买回来的鱼皮是不是不能煮啊（买的鱼皮是冷冻的怎么吃）

鱼皮都是商家通过腌制并风干以后才流入市场的，但并不代表可以生吃，为了健康的角度考虑，你最好还是经过烹煮后再食用。

不是

其实正宗的鱼皮放入热水中，虽然会变软但不会融掉；而鱼皮在下锅后消失，有可能是因为制作过程中加入了氢氧化钠（烧碱）等药剂漂白导致的。

因为氢氧化钠遇水就会变成强碱，加上高温，对胶质的鱼皮有很大的破坏作用，直接破坏鱼皮组织结构。