鱼皮为什么不能加热（买的鱼皮用放冰箱吗）

鱼皮是胶质类的食品，如果加热了鱼皮就不会有很好的口感，所以鱼皮不能加热。

先将鱼皮放入温水泡软大约2小时。将泡软的鱼皮放入60到70度的水中烫到打卷立刻捞出放入冷水中泡发。切记水温不要超过80度，因为鱼皮主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白在80到100度水中会溶解，导致鱼皮化掉。