要让煮的荷包蛋不烂，关键在于控制火候和时间。首先，将荷包蛋放入已经烧开的水中，用小火保持水温不断开，煮5-6分钟左右即可。其次，在煮荷包蛋的过程中，可以用勺子轻轻搅拌蛋芯，让蛋芯受热均匀，这样可以防止荷包蛋靠近锅底热度过高，而导致蛋壳破裂或蛋芯烂掉。最后，在煮好的荷包蛋出锅后，可将其放入凉水中迅速冷却，这样也可以保护蛋壳不会破裂。
用料：鸡蛋适量、油适量、盐适量
步骤：
1.锅烧热，少许底油，放一点盐；
2.磕入鸡蛋，离火一小会；
3.小火煎，底面凝固；
4.烹入少许水；
5.盖盖小火加热；
6.至表面的蛋白凝固；
7.修去不规则的边缘；
8.戳开看看，漂亮的溏心哦~
