古法蛋糕的做法步骤
步骤 1
1、先准备所有的材料，为了避免到时候忘记材料顺序，蛋清蛋黄先分离。
步骤 2
2、这个量有点大，需要用延长板，那就自己做一个吧，这个是牛奶盒子直接剪出来的，长是烤盘的长度，宽10厘米。我的是28✘28的。
步骤 3
3、每块纸板，用锡纸包起来。
步骤 4
4、这样放起来刚好，备用。
步骤 5
5、植物油锅里热下，大概60-70度的样子，如果高了只能慢慢降温了，这时候有这个温度计就太友好了。
步骤 6
6、降温的植物油里倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
步骤 7
7、倒入牛奶继续翻拌。
步骤 8
8、拌着拌着突然变渣渣了，没事没事不要担心，会有奇迹哦。
步骤 9
9、把鸡蛋倒进面糊。
步骤 10
10、翻拌至顺滑，备用。
步骤 11
11、接下来就是打蛋清了，蛋清里滴入白醋或者柠檬汁，分三次倒入白砂糖。
步骤 12
12、天气的热时候，可以垫个冰块。
步骤 13
13、蛋清打至中性打发的时候加入玉米淀粉，先搅拌下再打，不然玉米淀粉都打出外面了。
步骤 14
14、打至提起打蛋机后有尖角即可。
步骤 15
15、蛋清分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 16
16、翻拌至均匀。
步骤 17
17、蛋糕糊从高处倒入到磨具里面。
步骤 18
18、震出大气泡。
步骤 19
19、烤箱先170度预热，小烤盘放入大烤盘，大烤盘里要放水，这样蛋糕更细腻。
步骤 20
20、上下火150度烤80分钟，烤好后焖一下。
步骤 21
21、冷却后把延长板取出来就好了。
步骤 22
22、这个学来的食谱真的太棒了。
步骤 23
23、切刀不太好，看来要换把切刀了，但是蛋糕还是蛮好吃的哦，口感非常细腻。
1.低粉95克，2.玉米油65克，3.牛奶65克，4.白糖70克，5.鸡蛋300克，6.白醋或柠檬汁几滴，7.盐1-2克
蛋清和蛋黄分离，玉米油小火加热70-80度跟面粉拌匀，加入牛奶，蛋黄，醋或柠檬汁和盐匀，打发蛋清，分三次加白糖，打发至湿性发泡跟干性发泡之间即可，取1/3打发好的蛋清跟蛋黄糊翻拌均匀，再将所有的和匀放入150度烤箱烤70-80分钟，提前预热10分钟
水浴法
1.活底模具底包上锡纸做到有水的烤盘上 2.放到烤网上底下放上有水的烤盘
