可以。江米发黄，是放的时间久了，也就是陈粮，起码两年以上才会发黄。陈米可以吃，米变得很酥，没筋道，没营养了，且口感很差。
还有就是保存不当，保存环境过湿，温度高，发霉了，等之后米干了以后，就会发黄。发过霉的米，没有了米得香味，有一定毒性，如果遇到这样的江米，就不要吃了。
能吃，发黄原因如下:糯米一端有黄点应该不是当年的新米，而是去年的，应该没有变质或者霉变，如果霉变的话，应该是有黑点或者绿点。
优质的糯米一般是乳白或者蜡白，和大米不同的地方在于它是不透明的，而且表面很有光泽。
如果你发现糯米看起来发黄的话，说明糯米已经有些霉变，如果发现糯米中有的米粒呈现出半透明，可能是里面掺了大米。
