烹饪步骤：
1.干香菇8颗清水泡发，去蒂切块备用；生姜30克，切片备用；青尖椒一个，去籽切片备用；鸡腿700克，斩块备用
2.热锅加入100克花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒；再将鸡块加入锅中翻炒至变色；淋入料酒一汤匙(约10克），生抽5汤匙（约50克），老抽1汤匙（约10克），盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖半汤匙（约5克），翻炒至鸡肉上色均匀
3.加水1500克，大火烧沸后改中火20分钟收汁加入青椒片即可
1.干香菇用热水泡开，同时保留香菇水
2.鸡肉切小块放入碗中，加入料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟
3.青椒切滚刀块，土豆、洋葱切块，干辣椒切圈，姜切片备用
4.热锅倒油，放入姜片、干辣椒煸香
5.倒入鸡肉翻炒2分钟左右起锅
6.准备砂锅，将鸡肉倒入砂锅中，倒入之前泡香菇保留的香菇水
7.砂锅中倒入香菇、老抽、冰糖、盐
8.盖上锅盖用中火焖煮15分钟左右
9.再次加入土豆、青椒、洋葱、金针菇、蒜瓣焖煮5分钟，再配上一碗米饭就可以装盘食用了
