鲜好的梨子若泡入盐水3～5分钟，不但能利用盐巴将梨子里头容易产生黑色氧化物的鞣酸活性去除，也可以让梨子的甜度升级，风味更佳！不过，记得不要浸泡太久，免得梨子本身的甜味与香气都流失在盐水里面啰！保存时，记得多包覆一层牛皮纸后，再套上塑料袋放冰箱冷藏，才能避免梨子的水份流失
以做梅梨汤为例，具体操作步骤如下：
1. 梨子用盐水泡5分钟，再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下。梨子切小块，梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深。
2. 水烧开放入梨子块、梨子皮、银耳、冰糖。放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜。
3. 撒一把枸杞转小火熬煮，大概半小时以后，水位下去三分之一就OK了。梨子银耳是可以吃掉的。
