麻辣烫底料配方如下：
用料：
朝天椒 400克
干辣椒 300克
姜 50克
葱 50克
花椒 40克
八角 40克
桂皮 40克
香叶 40克
鸡粉 40克
白糖 40克
盐 40克
花生油 适量
水 适量
做法：
将朝天椒和干辣椒洗净，晾干水分后切碎。姜去皮，葱洗净，一起切碎。
在锅中加入花生油，烧至八成热时，将花椒、八角、桂皮和香叶放入炸出香味。
加入姜葱末，翻炒出香味后，加入朝天椒和干辣椒，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至辣椒碎完全煮透，汤汁变浓稠。
加入鸡粉、白糖和盐，搅拌均匀即可。
可用于烫制麻辣烫。
首先，把朝天椒和干辣椒清洗干净，然后装盘放好备用。
接下来，准备好牛油粒。
接着，准备好我们需要的配料：把蒜拍碎之后切碎，把姜切成一条条的姜丝，把小葱切成葱段。
我们还需要准备好干料：花椒，八角，大料，桂皮以及香叶等等。
然后，在锅中加入菜籽油，等油热之后，把葱姜蒜加入爆香，之后加入适量的牛油粒，等化了之后再把切碎的朝天椒和干红辣椒炒，加入适量的水，直到辣味扑鼻。
最后，把炒好的麻辣烫底料倒入大锅盘中等待冷却就可以了。
