烤只脆皮鸡需要用料：三黄鸡 黑胡椒 适量海盐或普通盐 适量罗勒碎 适量
1、一只只大约0.9公斤的三黄鸡，大小正好适合，二人食分量刚好，大家可以根据食用人数自行挑选大小，注意就买普通的土鸡就好，不要买肉质过分结实的柴鸡！
2、整只取出，用厨房剪刀将鸡屁股剪去，清除屁股周围肥厚的脂肪，其他杂物，鸡皮表面如有脏东西也一并清除干净。
3、沿着鸡背中间的骨头位剪开，方便摊开烤熟，如果想要保持整鸡完整好看，也可以不剪。
4、将鸡尽量平摊开放入铺了锡纸的烤盘内，因为烤鸡时会析出大量的油，一定要用有边的烤盘。锡纸的哑光面接触食物，在整鸡表面均匀涂抹海盐或者食盐、黑胡椒、罗勒碎，因为我喜欢黑胡椒的香味，加了略多，不喜欢的朋友也可以少加一些，罗勒如果没有可以不加，加了会更香。
5、烤箱200度预热，放入整鸡，重点来了： 1.200度先烤20分钟 2.125度烤45分钟（如果之前鸡是没有剪开的，那这一步烤60分钟） 3.再用200度烤20分钟 总共三个步骤。
6、烤到第二个步骤时，厨房已经香味四溢！
7、烤鸡出炉，太香了，不要小看好像其貌不扬，赶紧手套戴好，准备开撕！！
皮超级香脆！！这就是为啥叫脆皮鸡，别以为皮脆肉质就会柴，一点都不，鸡肉本身的汁水保持的非常好，撕开之后鸡肉还是超级嫩！
