做饼干苏打粉放多了怎么办（做饼干为什么用放苏打粉）

小苏打和面食中酸式盐（面食中所放的盐经发酵后形成酸式盐）反应会生成二氧化碳，产生气体，令面食多孔；碱还能让淀粉更容易烤熟或蒸熟，所以加了苏打粉的面食和点心就格外的适口了。