方法一，浸泡白醋水：
鸭肉砍成小块后洗净，直接放进清水中，水只要刚好淹过面就够了，然后往里淋入2勺白醋，搅匀后让鸭肉浸泡30分钟左右，然后再洗净并焯水，就可以把鸭膻味完全辟除。
方法二，下白酒腌制：
把鸭肉砍小块洗净之后，把水分吸干，淋点白酒并抓拌均匀，放置一边腌制15~20分钟，然后洗净焯水即可。
方法三，用白酒和盐抓洗：
此方法主要是把鸭肉带有的残余血沫抓洗出来，把鸭肉砍成小块之后，放进清水中，往里加入适量盐和少许白酒，上手抓洗2~3分钟，就可以把残余的血水、油脂、杂质充分抓洗出来，满盘都是脏水，再次洗净之后，就可以下锅焯水了。
柠檬去腥法，下白酒腌制去腥法，淘米水去腥法，鸭肉几种去腥的方法，柠檬去腥法，下白酒腌制去腥法，淘米水去腥法，柠檬去腥法，把新鲜的柠檬汁挤出来。只来个全身按摩。按摩五分钟以上。这样柠檬汁能渗透到鸭肉内。起到去腥的作用。
