材料：茄子1根，土豆2个，油菜1把，西红柿2个，青辣椒适量。
做法：将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅。
1、水发：山珍多为干物，需先泡发。依次将野蕨、山笋、木耳与野菌倾入冷水，等候泡发。然后，将发好的素食一一洗净，挤干水分。
2、刀工：食材繁芜，好在性情相似，取木耳切细丝，山笋亦撕细条，而后切段，野菌亦然，蕨菜纤细，撕开后即切，方成细段，再细切五花肉，干辣椒亦切丝以备。
3、焯水：蕨菜与笋胜于鲜嫩，待冷水滚沸时，入山笋、野蕨，翻身速起而沥出，不损其天然；而菌子肥厚，需待水沸后，入盐少许，候其熟成，沥出。
4、烹：从容齐备，只等兴味相投。先下干辣椒丝与五花肉同煸，出油，略加酱油染香，而后，齐入野菌、山笋与野蕨，翻炒柔软后，下木耳丝，再以盐、鸡精、味精调正味。入蚝油烹鲜味、添一杯清水，出汁，大火喧嚣，临起滴香油与红油点缀，速入干锅，以保温润丽泽。
5、装盘：雅士高朋，氤氲对坐，人间烟火，袅然生动。
