是的，油豆腐可以腌制。根据网络搜索结果，有一种油豆腐的腌制方法，具体的制作步骤是：将青矾放入桶，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间 。
此外，还有一种腌制油豆腐的方法，具体步骤是：将大块的豆腐切成薄厚均匀的片，油热放入豆腐，炸至两面金黄，捞出控油，然后找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐，将所有豆腐放完，再放少许鸡精，将八角、花椒、香叶放入碗里，锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟，关火，将煮好的水放凉，一定要凉透，将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了 。
需要注意的是，腌制油豆腐时，要根据豆腐的软硬程度来决定浸泡的时间，硬的可以多泡一些时间，轻的则少泡一些时间 。同时，在腌制过程中，要确保所有的用具都是无水无油的，这样可以保证豆腐的口感和营养成分 。
这是莆田老家的做法，春节的时候做年糕，做红团，做豆腐——用老卤水（海盐放竹筒一年，滴下来的水）做豆腐，再把豆腐做成油豆腐，最后把油豆腐用坛子腌起来，做咸菜（用芥菜腌的）是可以腌制的
