1、食材：藕两节、葱半根、蒜两个、花生油一勺、盐3克、鸡精3克、生抽3克、糖2克、醋适量。
2、我们先把需要使用的葱和蒜洗干净，切段准备好。
3、然后把藕节切成小块，在开水里面煮熟以后捞出沥水备用。
4、先热锅，然后在铁锅中倒入一勺花生油。
5、接着在铁锅中倒入切好的葱和蒜，在锅中爆香。
6、接着倒入已经煮好的藕节在锅中翻炒。
7、然后加入一点生抽给藕节上色。
8、然后加上适量的白醋和糖，在锅中翻炒。
9、最后加上适量的盐翻炒起锅。
酸辣藕片是一道传统的川菜，口感爽脆，味道酸辣可口。以下是酸辣藕片的制作方法：
所需食材：
- 鲜藕 1根
- 葱姜蒜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 花椒 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 首先将鲜藕去皮切成薄片，浸泡在水中约20分钟，泡去藕中的淀粉和苦液，然后将藕片切成细长的条状备用。
2. 将青椒和红椒洗净，去籽切成细条状。
3. 准备腌制料，将葱姜蒜末，盐，鸡精，花椒，生粉，辣椒油，酱油，醋混合搅匀。
4. 将藕条放入腌制料中，加入少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 开火将锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制藕片的调料和葱姜蒜末，煸炒出香味。
6. 放入藕片和青红椒条，加入少许水，大火翻炒2分钟至熟透。
7. 最后淋上适量的醋并翻炒几下，加盐调味后即可出锅，装盘上菜。
小贴士：
1. 切藕片时，先切成片状，再用切刀切成条状，这样可以保持藕片的完整性。
2. 青红椒能增加凉爽和色彩，可以根据个人口味加减，喜欢辣的可以多放一点红辣椒油或者青红辣椒。
3. 腌制时间不要太长，以15分钟左右为宜。
4. 醋要在翻炒前最后加入，否则醋气跑掉，影响口感。
5. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加水，避免炒锅干燥而糊锅。
6. 加盐的时候可以适当少放一些，因为之前腌制调料中已经添加了盐分，如果加盐过多容易导致太咸。
