凉山大刀耳片正宗做法（四川红油耳片配方）

1.耳朵洗净，剔除余毛和太肥的地方。锅坐水加葱姜，料酒把耳朵放进去烧开去腥，取出冲净浮沫备用。

2.锅重新坐水下葱姜，花椒大料，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟，大概25-30分钟。不要煮太烂，耳朵不易成型。

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猪耳放菜板上，上面压重物放冰箱5个小时以上。这是我压了一夜的耳朵

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把耳朵尽量切薄片，我买的耳朵商家已经切块装盒，如果你买的整个耳朵，切出来效果会比我的

就是把耳片切成一块一块的再凉拌。