是可以的。事实上，煮绿豆汤时使用发芽的绿豆会更加营养丰富，因为它们比未发芽的绿豆含有更多的维生素和酵素，有助于促进消化和吸收。不过，需要注意的是，发芽的时间应该控制在适当范围内，过长或者过短都会影响口感和营养价值。一般来说，在室温下保持1-2天左右即可使绿豆发芽。同时，在煮绿豆汤时需要加入适量红枣或者冰糖等其他调料，以改善口感并增加营养价值。
可以的
绿豆泡一晚发芽后仍可煮绿豆汤：
1. 发芽的绿豆营养更丰富：发芽后的绿豆含有更多的维生素等营养成分。
2. 发芽的绿豆口感稍差但不影响营养：煮绿豆汤口感可能会受影响，但绿豆营养成分没有改变，可以安心食用。
3. 异味变质的绿豆不可食用：如果绿豆发生变质或出现异味则属于有毒物质，不可煮绿豆汤食用。应该清洗干净后再进行烹饪
