带鱼头怎吗吃（带鱼怎样吃是正确的）

带鱼头的吃法，我最常用的做法是油炸：先将带鱼头一方掉腮，再剪吉尖嘴利牙，清冼后空净水分待用。然后闸五香粉或十三香加盐腌制半小时。再调制茨汁，（鸡蛋加中粉茨）。

茨不能挂得太厚，不然出不了新生脆的效果。油五成热时下锅小火慢炸，至金时出锅，若还不脆干，再复炸一次。焦脆是最佳状态，百吃不厌！