豆腐用卤水-石膏豆腐和卤水豆腐各有何特点（卤水豆腐和石膏豆腐哪个豆香更重）

1、原材料不同

卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；

石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。

2、颜色不同

卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；

石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。