炸鲮鱼是一道非常美味的传统湖北省美食。下面是一份简单易学的炸鲮鱼的做法：
所需食材：
- 鲮鱼 500g
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 鲮鱼去头、去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，切成块状备用。
2. 在鲮鱼上抹盐，倒入料酒，放入少量切好的生姜，腌制10分钟左右。
3. 准备两个碗，一个中放生粉，一个中放面粉。
4. 将腌制好的鲮鱼块依次沾上生粉和面粉，使其表面均匀地裹上一层干粉备用。
5. 热锅凉油，当油温升至170℃时，将裹好干粉的鲮鱼块一个一个放入油锅中炸，直到鱼肉变色、表面金黄酥脆即可。
6. 将炸好的鲮鱼块沥干油后，装盘即可。
炸鲮鱼的技巧：
1. 建议将鲮鱼斜着切成块状，这样不仅可以增加鱼肉的口感，也能更容易入味。
2. 在炸的时候需要注意火候，油锅火候过大会导致鱼肉外焦里嫩或过分干燥，火候过小则会导致鱼肉油腻不好吃，建议以油温保持在170℃左右为宜。
3. 炸好的鲮鱼可以配搭生菜、花生米、辣椒等作为配菜，增加美食的颜值和口感。
炸鲮鱼
— 食材清单 —
主料:
适量
辅料:
盐
适量
菜籽油
适量
干辣椒粉
适量
烧烤料
适量
白芝麻
适量
— 烹饪步骤 —
1· 新鲜鲮鱼
2· 这是事先腌制入味鲮鱼，从冰箱拿出来，用厨房纸吸干水分
3· 走大油爆
4· 炸金黄
5· 四条一炸，分了三次炸
6· 像这样就炸好了
7· 特别好吃，骨头一咬都酥啦
8· 太好吃了。撒一点白芝麻，干辣椒粉，烧烤料。特别好吃。
