先把牛肝用水洗干净了，然后，把火打开，放上锅，锅里到上凉水，开大火，把锅里的水烧开，把洗好的牛肝，放在开水里，煮开锅，然后，把牛肝弄出来，放在盆里，把锅里的水倒了。
再把锅放在火上，把锅放上油，把油烧热，放上葱姜蒜，然后，放好水，把水烧开，把牛肝放在锅里，大火煮二十分钟，用筷子扎几个孔，放放气味，肝也爱煮熟，少放点盐，肝不能多放盐，如果，煮肝放盐多了会苦的。
然后，用小火煮三十分钟就行了。
1. 将牛肝洗净切碎。
2. 将牛肝放入炖盅内，加入适量水，盖上盅盖，隔水炖上三四小时，那时的牛肝与水同化了，变成汁一样，吃时可加入少许盐。
