包饺子一斤肉发多少盐，放3-5克盐。因为有的人不吃酱油 ，或者耗油 ，那么一斤肉就应该放5克盐，如果放酱油耗油，那么就应该放3克盐。肉馅还是要调口味重一点，肉馅如果淡了是不好吃的。一斤肉可以放些蔬菜，可以放韭菜，芹菜，放些蔬菜肉馅吃起来更嫩。
做饺子馅一斤肉放5克盐。调饺子馅虽然很重要，选肉这一步也很重要，一般选前腿和梅花肉最好，这两个部位的肉都比较嫩，肉质很细腻，无论蒸煮都不会腻人。
里脊肉太瘦做饺子馅吃起来不香，后腿肉的肉质比较紧实，肌肉比较多，包饺子很容易发柴。
肉馅我们尽量要用刀剁，这样可以保留猪肉的纤维组织，吃起来会比较香。
如果用绞肉机快速的破坏了肉的纤维组织，这样肉馅吃起来完全没了嚼劲，口感会差很多
