猪前腿肉和后腿肉那个适合红烧（猪身上哪个地方的肉可以做红烧肉）

后腿肉（也叫后腿肉花），是猪的后腿部分，肉质比前腿肉要略硬一些，但比较有韧性，适合红烧和炸熘。在制作红烧肉时，如果你希望口感稍微有些劲道，可以选择后腿肉。

后腿肉红烧时色泽红亮、脆嫩多汁，肉质有嚼劲。而在炸熘食材时，后腿肉不容易散开，可以保持原有的形状。

前腿肉

建议购买前腿肉，因为它的口感更嫩，肉质更肥瘦相间，有足够的脂肪，适合做饺子馅或红烧肉等菜品。虽然后腿肉肉质相对较老，但运动量小的猪后腿肉也可以用来做红烧肉，而且更适合做酱香肘子等菜品。