以下是一种常见的"九大碗"菜品及简单做法：
头碗（通常是冷菜拼盘）：
包括各种凉拌菜、卤味、腌菜等，如拌海带丝、花生米、豆腐干、卤牛肉、酸藠头等。
红烧肉：
选用五花肉切块，先用油煎至两面微黄，然后加入糖炒化成红色，再加入老抽、生抽、料酒、八角、香叶、生姜、大葱等调料和适量水，慢火烧煮至肉质软烂，汤汁浓稠。
清蒸鱼：
选用鲜活的鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用大火蒸熟后撒上葱花、红椒丝，淋上热油和酱油。
炖鸡：
选用整鸡清洗干净，放入砂锅中，加入红枣、枸杞、党参、黄芪、生姜、料酒等调料和足够的水，慢火炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
炒时蔬：
选择当季新鲜蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽等，清洗干净后快火爆炒，加入盐、鸡精等调料调味。
粉蒸肉：
将五花肉切片，用豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒粉、生姜末等调料腌制一段时间，然后裹上蒸肉粉（可用糯米粉、玉米淀粉等调制），放入蒸锅中蒸熟。
豆腐丸子汤：
将豆腐捣碎，加入猪肉馅、葱姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，制成丸子状，放入沸水中煮熟，再加入青菜、香菇等配料煮成汤。
炖猪蹄：
选用猪蹄清洗干净，焯水去腥，然后放入砂锅中，加入生姜、大葱、料酒、八角、香叶、桂皮、草果等调料和足够的水，慢火炖煮至猪蹄熟烂，汤汁浓郁。
甜品（通常是糯米饭或者汤圆）：
糯米饭可以将糯米提前浸泡，然后加入红豆沙、枣泥、核桃仁等配料蒸熟；汤圆则是将糯米粉和成面团，包入豆沙、芝麻、花生等馅料，煮熟后加入红糖水或蜂蜜水调味。
“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。
民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
