香芋饼的制作方法有很多种，不同地区和不同人的做法也有所不同。一般来说，香芋饼的主要原料是香芋和糯米粉，因此可以使用糯米粉来制作香芋饼。
具体来说，制作香芋饼的步骤如下：
1. 将香芋洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟。
2. 将煮熟的香芋捣成泥状，加入适量的糯米粉搅拌均匀。
3. 揉成面团后，分割成小份搓圆压扁。
4. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入香芋饼，用中小火煎至两面金黄即可。
需要注意的是，糯米粉的用量可以根据个人口感和喜好进行调整，如果喜欢口感更加软糯的话，可以适量增加糯米粉的比例；如果喜欢口感更加Q弹的话，可以适量减少糯米粉的比例。
