1、看天气
看天气预报，天气晴朗才可以晾晒。当天晾晒的花椒必须当天晒干，放到第二天颜色就会变黑，所以阴雨天及露水过大的天气不要采摘。
2、选择场地
选择空旷的地方，没有树木遮挡， 最好把晒席或者彩条布搭个架子架空，这样上下透气容易干燥。现在种植面积都比较大，大部分直接在水泥地板上晾晒，效果也比较好。
3、选择花椒
晾晒的花椒最好选择摘好已经放置两天的花椒。因为放置两天的花椒水分已经蒸发了一些，有利于很快晒干。当天采摘的水分大，晒起来很慢。
4、壳籽分离
当晒至全部花椒外壳打开露出黑籽，并且看起来都干了的时候，就把花椒扫到一起，用竹竿轻轻拍打，让外壳与黑籽分离。选出外壳摊开继续晾晒，椒籽装袋收起来。
5、筛选花椒
晒至花椒的茎可以轻轻揉断时，把所有花椒都扫在一起，用手用力搓揉，让茎断裂。然后用筛子筛出椒籽，花椒装好，椒籽和之前的装在一起即可。
晒花椒是一种传统的储藏方式，可以让花椒的香味更加浓郁，同时还能延长其保存时间。以下是晒花椒具体步骤：
1. 选择新鲜的花椒：用手触摸花椒表面，应该感觉柔软而充满弹性，且颜色较为鲜艳，没有发黑或发霉斑点。
2. 准备晾晒工具：在阴凉、通风、干燥的地方摆放架子或网篮，上面铺上干净的布或纱布以避免尘土落到花椒上。
3. 去掉杂质：将花椒放入干净的容器中，倒出其中的杂质和不完整的花椒。
4. 水洗：用流动的水彻底清洗花椒，然后用毛巾或者纸巾吸干水分。
5. 晾晒：将干燥的花椒均匀铺在晾晒工具上，每隔几天就要翻转一次，使其受风面均衡晒干。
6. 晒至干燥：通过多次翻动观察，直到花椒的实心部分变干且易碎就晒至干燥。
7. 储存：将晾晒好的花椒放入密封罐或塑料袋中保存，以保持其新鲜和香味。如果需要长期储存，可以加入一些食品级防腐剂以延长其保存时间。
