高粱米胚绿色是发霉吗（高粱米表面一层黑灰是不是发霉了）

不是。因为高梁米胚胎遇到湿润的气候，适宜的温度，会发育成胚芽，含有叶绿素，所以会呈现绿色，进一步发育会形成幼苗而逐步成长。

这就象大蒜春天胚胎发绿一样，也是胚胎生长过程的一个阶段，腊八蒜腌制过程正是利用这个过程，加上食醋，既催化过程，又调味，非常好吃。