笋子肉包的做法？
1、竹笋洗净
步骤2
切丁泡盐水里10分钟，捞出沥干水分
步骤3
热锅凉油，油热炒香圆葱丁，再放肉馅煸炒
步骤4
放入花椒粉、酱油拌匀
步骤5
放入竹笋丁、盐拌匀
步骤6
面粉放酵母用温水和成柔软适中的面团，醒发
步骤7
面开后，把面揉均匀，分成大小相同的剂子
步骤8
擀皮包馅
步骤9
包成自己喜欢的形状
步骤10
放入锅内（温水）再次醒发半小时
步骤11
大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟。取出包子
1、用料：面粉2斤、酵母5克、水适量、猪肉1斤、春笋1大把、姜5片、蒜头5瓣、五香粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、雪菜或者酸菜少量。
2、做好一个发酵面团，面粉和酵母搅拌均匀，慢慢加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，发酵1.5倍。
3、揉好面开始做馅，猪肉切小丁，肥瘦分开。笋需要焯水后使用（笋焯水时间要长一点，一般要煮熟再捞出来，这样不容易麻口），毛笋小笋都可以，切丁。酸菜切碎，备好葱姜蒜。
4、锅热后，放少许油，肥肉丁下锅煸炒。肥肉煸炒的状态根据自己喜好，再加入瘦肉丁，生姜蒜片，少量盐（盐先少放，后面酸菜也咸的），五香粉，炒香，还可以放点小米辣。加入切好的笋丁炒，这时候可以放点料酒酱油了。然后炒几下。放入酸菜炒匀关火。这时候可以尝尝咸淡调味了。加入葱拌匀。
5、醒发好的面揪一大块出来，再揉光滑。然后搓成细长条，切成一个个剂子。每个剂子压扁。擀圆，放一勺馅。包好。
6、包子包好放入蒸笼，盖上盖子大概醒发20分钟左右，（醒发时间视温度把握）包子表面看起来更光滑，按压回弹慢，发酵好后，大火烧开上汽后再蒸13分钟，（如果包子很大，蒸15分钟）蒸好后关火闷5分钟。
