1、瘦肉切粒；
2、加入植物油、食盐、生抽拌匀；
3、腌制十分钟左右。
瘦肉粥用料：
主料：猪肉(瘦)100克
大米50克
辅料：植物油 1茶匙
食盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙
矿泉水 适量
瘦肉粥的做法：
1、三分之一筒大米，用水冲洗两遍；
2、电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右；
3、瘦肉切粒；
4、加入植物油、食盐、生抽拌匀；
5、腌制十分钟左右。
6、煮好的白粥加入少量食盐；
7、将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了。
作为一个河源的客家人腌肉当然是少不了茶油了，我们一般的做法是放适当的盐和茶油一起腌，如果只是瘦肉粥的话是可以不放姜丝或者胡椒粉，腌致半个小时左右放到锅里和粥一起滚个五分钟，那样粥里的瘦肉又香又滑，如果还放其他材料一起腌瘦肉就要放点姜丝，那那样起到去腥的作用
