1.炖牛腩需要飞水后再炖，通常飞水的时间为10分钟左右，以去除腥味和杂质，所以需要一定的时间来准备和处理牛腩。
2.在飞水之后，炖牛腩的时间取决于你的炖锅和煤气火力，通常炖牛腩需要2-3小时左右，但是如果你使用高压锅，时间可以缩短到1小时左右。
3.此外，在炖牛腩过程中，可以加入一些配料，比如姜、葱、料酒等可以提高牛腩的味道，让炖出来的牛腩更加美味可口。
综上所述，炖牛腩需要飞水后炖2-3小时，加入适当的配料，才能让牛腩煮得软烂入味，口感更好。
炖牛腩飞水后应该炖2-3小时。
原因：首先，如果炖的时间过短，牛肉可能不够入味，口感也没有那么好。
所以，至少需要炖2小时以上才能让调味料充分渗透到肉里。
而且牛肉比较老的话，炖3小时左右口感会更好。
此外，飞水的作用是去除牛肉上的杂质和脏东西，同时也能让牛肉更加鲜嫩。
炖牛腩的方法因地区而异，因此炖制时间也不尽相同。
一般来说，南方的习惯是使用砂锅炖制，而北方则多采用高压锅或者大炖锅炖制。
在使用不同设备及烹饪方法的情况下，烹饪时间可能会略有不同。
