步骤 1
烤盘底部铺上油纸，侧面不要。用剪刀划印记，多余的油纸剪掉。
步骤 2
蛋黄与蛋清分别装在两个大碗里，蛋黄碗里倒入全部玉米油（橄榄油、色拉油也行）、牛奶（椰奶也行）、香草精，晃一晃，保证蛋黄都接触到液体，以防放久了结皮，然后放到一边备用。
步骤 3
用打蛋器低速打散蛋清，体积膨胀一两倍大，起了很多粗泡，就把白砂糖（或者细砂糖、木糖醇砂糖都可以）倒入，最好边打发蛋清边加糖。继续中速打发…
步骤 4
打发到湿性发泡可以做慕斯，做蛋糕卷要打到提起打蛋器，可以挂起弯钩。打好后放一边备用。
步骤 5
拿回蛋黄碗，混合均匀，用滤网过筛加入低筋面粉，用打蛋器低速混几下，然后用刮刀把周边的面粉全部混入。再用滤网过滤蛋黄碗里的混合液到新碗里。
可以铺，也可以不铺。我因为磨具的底部，是可以脱离的。不铺也能正常脱模。
