蘑菇吃之前为什么要用开水烫（蘑菇是不是必须要用开水烫）

用开水烫一下蘑菇可以有效地去除土腥味、杂质、毒素，提高蘑菇的口感和安全性，同时也有利于蘑菇的烹饪和营养物质的吸收。因此，在食用蘑菇之前，一定要先用开水烫一下。

第一，蘑菇里含有大量草酸，用开水烫，可以去除草酸带来的涩味。

第二，蘑菇可能有虫卵或者小虫子，用开水烫，可以去除虫卵和小虫子。

第三，用开水烫，可以减少烹饪时间，保持蘑菇自然的鲜味。