炒蘑菇前为什么要把蘑菇先烫一烫（炒蘑菇一般几分钟才能熟）

蘑菇一般生长在较昏暗湿冷的地方，会携带许多病菌，用热水烫一下不仅可以清理蘑菇表面的细菌、灰尘等脏东西，还可以减少烹饪的时间，不过为了避免蘑菇的营养成分流失，烫的时间不宜过长，1分钟左右就可以了。