酸奶发酵不成功是不是该换菌种了（发酵酸奶菌种低于40度能发酵吗）

1.原因可能是是菌种活力低,需要更换新的菌种,进行尝试;也可能是菌种添加量太少,需要提高菌种添加量。

2.发酵时间或者发酵温度不正确,需要延长发酵时间和调整温度,再对比发酵效果,找到解决的方法。

3.发酵前,添加了太多糖,导致牛奶发酵失败,一般,糖的添加量为牛奶总量的6%左右。