石膏可以用来做豆腐吗（生石膏能做豆腐吗）

做豆腐，可以用石膏，但不是必须有，有一句古老的话叫“卤水点豆腐，一物降一物”，就说明做豆腐可以用卤水而不用石膏，现在还有用葡萄糖酸内酯的，传统的做法中，偶尔做一次还有用食醋的，依据自己的习惯和方便而定。

主要起一个使豆浆里的蛋白质固化的作用。