1.豆干切成小块；我一般都是买三大块，也就是六个正方形小块。
2.锅内放油，不要放太少了，至少要把整个锅底覆盖住。要不停的翻动，直至大部分都两面金黄，呈微蓬状态。
3.加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒均匀
4.加入适量生抽，并迅速抖动平底锅，使每一颗豆干上面均匀的沾满生抽，关火。
干煸豆腐干是一道具有麻辣口感的经典川菜。首先，将豆腐干切成小块，放入开水中烫5分钟后捞出沥干备用。
接着，将青蒜、姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料混合后炒香，再加入豆腐干块炒至表面微黄即可。最后撒上葱末和芝麻即可出锅。口感鲜香、香辣可口，是一道不可错过的美食佳肴。
