银耳和蘑菇可以一起炒。银耳是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质；蘑菇也是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。二者相互搭配，不仅可以增加菜肴的香味和口感，还可以发挥彼此的营养价值。
在烹饪时，可将银耳先用清水泡软，与洗净切好的蘑菇一起入锅翻炒，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可。这样做出来的银耳蘑菇炒，不仅美味可口，而且营养丰富。
银耳和蘑菇都是常见的食材，它们可以一起炒制。银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，而蘑菇则含有丰富的蛋白质和多种维生素，两者搭配不仅营养价值高，而且口感丰富，可以制作成美味的菜肴。以下是一个简单的银耳和蘑菇一起炒的做法：
### 材料：
- 银耳 适量（事先泡发好，去掉硬蒂，撕成小朵）
- 蘑菇 适量（根据个人喜好选择香菇、平菇、金针菇等，清洗干净，切片或撕成小块）
- 蒜末 少许
- 青葱 少许（切碎）
- 生抽 酌量
- 盐 酌量
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 香油 少许（可选）
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将泡发好的银耳撕成小朵，蘑菇清洗干净后切成适当大小。
2. **炒蘑菇**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，然后加入蘑菇翻炒至变软。
3. **加入银耳**：将银耳加入锅中，与蘑菇一起翻炒。
4. **调味**：加入生抽、盐和鸡精或味精（如果使用），翻炒均匀。
5. **出锅前加葱**：最后加入切好的青葱，翻炒均匀后，可以根据个人口味加入少许香油增加香气。
6. **出锅装盘**：炒至所有材料熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 银耳需要提前泡发，泡发时间根据银耳的大小和厚度而定，一般需要几个小时。
- 蘑菇在清洗时要仔细，特别是如果是野生蘑菇，要确保清洗干净，去除可能附着的泥沙。
- 炒制过程中要注意火候，以免银耳和蘑菇过于焦糊。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、酱油等，增加风味。
银耳和蘑菇一起炒是一道简单的家常菜，既可以作为主菜，也可以作为营养丰富的配菜。
