五香熏鱼酱汁的配方（上海熏鱼酱汁配方）

香料：

.八角15颗、桂皮4条、香叶8片、干辣椒14只、丁香20粒、草果5只、茉莉花茶叶20克。酱料：

鸡饭老抽280g、水1600g、糖1400g、生抽400g、鸡粉45g、胡椒粉15g、麻油45g、盐15克，蚝油160g

腌鱼料，水2000克，黄酒200克，东古酱油25克，老抽15克，味精15克，盐5克，白糖5克，葱姜少许。