食材准备：
鲜活虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰块。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食
蜜汁酥皮虾
用料
❤原材料：
冷冻大虾 600克
❤腌虾料：
生姜末 10克
料酒 10克
盐 4克
生抽 10克
白胡椒粉 1克
白糖 6克
❤蜜汁：
蜂蜜 80克
纯净水 80克
香米醋 20克
蜜汁酥皮虾的做法
冷冻大虾准备好
大虾化冻后，用厨房剪剪去虾枪，开背，整个都剪开，但是虾头虾尾别剪断，去除虾线
清洗干净
加入腌虾料，搅拌均匀
腌制15-20分钟左右
蜜汁倒入一个料理碗，搅匀
腌好以后用厨房纸擦干水分
锅内倒入适量玉米油，最好多一些，我用了克。油温升至160度，倒入一半的虾，炸3-4分钟
捞出控油
另外一半的虾也是同样得操作手法，全部炸好以后，油温烧制180度，下入所有的虾复炸20秒，捞出控油。
蜜汁倒入锅中加热，直到冒泡且变得有些粘稠
倒入炸好的虾快速搅拌均匀即可出锅
