将空心菜制作成梅干菜的过程称为“梅干空心菜”，是一道很有特色的家常菜，具有独特的口感和味道。
制作步骤如下：
所需材料：
- 新鲜空心菜 500克
- 梅干 随意
- 盐 适量
- 干辣椒、生姜、蒜头适量
制作过程：
1. 将空心菜洗净，汆烫烫过水后捞出，放凉备用。
2. 梅干泡水去掉盐分，切成小粒备用。
3. 干辣椒、生姜、蒜头切成小末。
4. 把空心菜切成两三寸长的段，剁成茸状。
5. 干锅加热，放入切好的干辣椒、姜末和蒜末，小火煸炒出香味。
6. 再加入剁好的空心菜，中火煸炒至水分挥发后加入梅干翻炒一会。
7. 最后加入盐适量，继续翻炒即可出锅。
制作出的梅干空心菜香味浓郁，颜色鲜亮，口感鲜嫩。可以当菜品配饭，也可以做成凉菜，适合家常用餐和招待客人。
做法如下：
1、先把空心菜清洗干净，焯水捞出，沥干菜中的水分，放在太阳底下晒干后即可放入保鲜袋中保存。
2、晒干了的空心菜可以随时食用，切记要放在干燥的地方，防止返潮。
3、保存晒干的空心菜的时候也要注意密封，空心菜晒梅干菜就做好了。
