1、食材明细：像皮鱼2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材：像皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着，加适量的清水煮开。
5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
6、加适量的生抽，加适量的盐。
7、调味煮开，煮上6——7分钟。
8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。
工具原料原料：橡皮鱼700克 （鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味）辅料：香葱、姜、蒜各适量调味：李锦记红烧汁、盐、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉
步骤/方法分步阅读
1、橡皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。
2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。
3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出（煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干）。
4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
