1. 桃胶的正确处理应该先将桃胶泡软，再用水加热熬至完全融化，最后用慢火熬至黏稠，即可完成。
2. 桃胶是一种高蛋白、富含胶原蛋白的天然食材，能够滋养肌肤，可用于美容，还有润肺、润肠等保健功效。
因此，在烹饪中运用桃胶时应该注意正确处理，以保证其营养价值、口感和美味。
首先，准备一盆清水，再将桃胶放入清水中浸泡12小时以上，直到桃胶泡发，没有硬芯。
桃胶泡发后，用手在水中顺时针轻轻搅动，粘在表面的大部分杂质就基本上会脱落。然后取出桃胶，把有杂质和碎屑的清水倒掉。如果桃胶上还有顽固杂质，用手摘掉即可，也可以用小夹子夹掉。再把桃胶用清水来回清洗，水漂几次后很容易就干净了。
