发面用热水还是温水（发面是用冷水还是用温水）

温水

1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀；

2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状；

3、把面粉和成面团，将面团揉均匀至表面光滑，盖上盖子，放温暖处发酵，等面团发酵至两倍大；

回答：发面要用温水，不影响酵母活性，有助于面发的快，发的软，不能用热水，会把酵母的活性成份破坏，导致面发不起来！所以要用温水！