1、蔬菜类：
茄子、大头菜、娃娃菜、韭菜、豆角(豆角一定要火大一些)、蘑菇(一般选择平菇即可)、尖椒、金针菇、油菜。
2、肉类：
鸡肉(使用鸡胸肉即可)、五花肉、腌制牛肉、腌制鸡排、鸡肝、肉筋、鸡心(鸡心剖开洗净)、培根、小肋排骨、掌中宝等。
3、豆制品类：
切片素鸡(切片的素鸡更是炸串中的经典)、甜不辣、鱼豆腐、各种丸子、面筋等。
4、其他类：
香肠、腊肠、蟹棒、鸡皮、培根卷香菜等。
有土豆，香菇，韭菜，年糕，素鸡，腐竹，火腿肠，臭干，豆腐，藕，茄子，小馒头，小鱼，海带，香菜，饺子，鱿鱼，牛排，鸡排，热狗肠，羊肉串，猪肉串等等有许多，这些都可以作炸串。
