杨桃熟到果皮由青绿色转变成金黄色、橙色或红橙色时才可以吃。此时杨桃的风味最佳,甜度较高,酸味也会相应减少。成熟的杨桃果肉饱满多汁,口感脆爽清甜,香味浓郁。如果杨桃果皮颜色青绿,果肉紧实且酸味较重,说明杨桃还没有完全成熟,口感较差,不宜食用。