可以不放糖做蛋糕，但是要考虑到蛋糕的口感和口味。没有糖，蛋糕的口感会比较硬，口味也会比较淡。可以用果汁、酸奶、黄油等替代糖，调整蛋糕的口感和口味。同时，也可以添加一些水果、坚果、香料等，让蛋糕更加美味。
1 不可以不放糖。
2 因为糖是蛋糕甜味的来源，同时也有着和面和蛋液一样的重要作用。
糖能够在混合过程中增强混合物体积和质地，同时也能防止橡胶状的牛油在烤制期间膨胀过度。
所以如果不放糖，蛋糕会缺乏甜味，口感会较差，而且也会影响蛋糕的质地。
3 当然，如果你不想吃甜味的蛋糕，也可以在糖的基础上减少糖的用量，以此来调整蛋糕的口感和甜度。
