用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克
步骤1
将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
步骤2
将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
步骤3
分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
步骤4
锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。
1· 都切成块。土豆和茄子泡一泡。
2· 调汁。两勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺酱油，一点盐。两勺淀粉，水。具体的自己可以感觉下味道。
3· 少油版的，土豆煎成了这个样子。油要放多了就是炸一下，捞出。
4· 茄子也煎了一下。
5· 热锅放油，爆香葱蒜。
6· 放入青椒。超支六成熟。
7· 放入茄子，土豆炒一下，放入料汁，中火收一下汁。
8· 盛入盘中，好了。
