对于食堂用的菜刀和菜板的消毒，以下是一些可行的方法：
高温消毒：将菜刀和菜板放入热水中，加热至沸腾，持续煮沸10-15分钟，可以有效地杀死细菌和病毒。
日光消毒：将菜刀和菜板放在阳光下暴晒，利用紫外线杀灭细菌。需要注意的是，在暴晒过程中要避免阳光直射，以免对刀具和砧板造成损坏。
酒精消毒：使用75%的医用酒精擦拭菜刀和菜板的表面，可以有效地杀死细菌和病毒。需要注意的是，使用酒精消毒时要避免明火，以免发生火灾。
蒸汽消毒：使用蒸汽式消毒柜对菜刀和菜板进行消毒，可以有效地杀灭细菌和病毒。但需要注意的是，使用蒸汽式消毒柜时要按照说明书操作，以免对刀具和砧板造成损坏。
无论采用哪种消毒方式，都需要注意安全，避免消毒过程中对人员和物品造成伤害。同时，消毒后要保持通风干燥，避免细菌和病毒滋生。
用消毒柜，或每天用开水煮后晾干。
