鲥鱼，学名为Scomberomorus niphonius，是一种生活在海洋中的鱼类，属于鲣鱼科。鲥鱼主要分布在东亚地区的海域，包括中国的东海、黄海和南海，以及日本、韩国和越南等国家的海域。
鲥鱼的体型长而侧扁，身体呈椭圆形，最长可以达到1米左右。身体背部呈深蓝色至银灰色，腹部呈银白色。它们的背鳍和腹鳍都很发达，尾鳍呈苍白色。鲥鱼具有发达的肌肉，游泳速度快，是一种重要的经济性鱼类。
鲥鱼属于洄游性鱼类，其生命周期包括了海洋和河流两个阶段。它们出生之后在海洋中生长，大约1到2年后开始洄游至河流中产卵。成年鲥鱼的主要食物是小鱼和甲壳类动物。
由于鲥鱼的肉质鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，因此在东亚地区被广泛食用。鲥鱼可以制作成各种美食，如烤鱼、炖鱼和鱼丸等。此外，鲥鱼也是一种重要的渔业资源，被捕捞作为商业用途。
然而，由于过度捕捞和环境污染等因素的影响，鲥鱼的数量逐渐减少。为了保护这一物种，许多国家和地区已经采取了一系列的措施，包括限制捕捞量和建立保护区等。
