麻辣蒜香龙虾尾是一道以龙虾为主要食材，结合麻辣和蒜香味的美食。下面是一个简化版的麻辣蒜香龙虾尾的做法：
**材料：**
- 新鲜或冷冻的龙虾尾若干（根据人数而定）
- 大蒜适量（剁成蒜蓉）
- 生姜适量（切片或切末）
- 小葱适量（切段）
- 干辣椒适量（剪成小段）
- 花椒一小把
- 酱油、料酒各适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 生粉少许（用于腌制）
- 食用油适量
**做法：**
1. **准备龙虾尾：**如果使用冷冻龙虾尾，需要提前解冻。用刀在龙虾尾背部轻轻划开，去掉肠线，然后用生粉、料酒和少许盐腌制10-15分钟。
2. **炒制香料：**热锅冷油，油温升高后放入蒜蓉、姜片、小葱段、干辣椒和花椒，小火慢炸至香味释放。
3. **炒龙虾尾：**将腌好的龙虾尾放入锅中，转中火翻炒至变色，加入适量的酱油、白糖和少许水（或者高汤），翻炒均匀。
4. **调味收汁：**待龙虾尾炒至接近熟透时，根据个人口味加盐和鸡精（或味精）调整味道，继续翻炒至汤汁浓稠，龙虾尾完全熟透。
5. **出锅装盘：**最后撒上葱花和剩余的蒜蓉，翻炒均匀后即可出锅装盘。
**注意事项：**
- 龙虾尾炒的时间不宜过长，以免肉质变老变硬。
- 根据个人口味调整辣度和麻度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在最后出锅前再加一些生蒜蓉。
这个做法比较简单，适合家庭制作，可以根据自己的口味进行适当的调整。
