面碱和酵母是一样的吗（怎么发面又松又软）

面碱和酵母是不样的，面碱有中和酸的作用，而酵母是起发酵作用，两者是不一样的，如面发的时间长了会发酸，可用面碱来中和。

我认为面碱和酵母不一样，虽然我不知道他们各自的成份是什么样子的，但是作用是不同的，面碱我一般是夏天的时候烧大麦粥会放一点，感觉可以使肠胃清爽一点，还有就是用来清洁吃的东西，比其他清洁剂要放心一点，而酵母一般用来发面，做饼做馒头。